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怎樣辨別食品甲醛的危害
如前所述，目前很難做到徹底杜絕甲醛含量較高的食物混跡于市。即使有千分之一、萬分之一的食品存在濫用甲醛問題，對于不幸遇到這種食品的人來說，就是100%的危害。消費(fèi)者需要學(xué)會辨別甲醛食品引發(fā)的不良反應(yīng)，才能大程度避免受到食源性甲醛的傷害。
食源性的甲醛中毒與環(huán)境源的甲醛中毒癥狀不盡相同。
環(huán)境中的甲醛對人的危害，首先表現(xiàn)在人的眼部、鼻腔和喉嚨部位，反應(yīng)癥狀包括如紅腫疼痛、咳嗽及鼻腔黏膜損傷等。嚴(yán)重時刻引起嘔吐、呼吸困難等問題。
一般情況下，除非甲醛含量太高，人們很難憑感官辨別食物中是否含有甲醛。但人們可以根據(jù)身體的不良反應(yīng)癥狀，推斷是否受到了甲醛的毒害。食物中的甲醛含量較高時，可很快使人出現(xiàn)胃部不適、嘔吐等癥狀。但大多情況下，食物中的甲醛含量相對較低，一般不會使口腔及消化道組織出現(xiàn)直接的傷害癥狀。頭痛是典型的慢性食源性甲醛中毒癥狀。頭部痛感(后腦、小腦及頸椎)癥狀往往出現(xiàn)在攝入甲醛食物1-2個小時之后，有時會持續(xù)幾小時甚至十幾個小時。這類癥狀常常被人們誤認(rèn)為感冒、落枕、著涼等其它疾病。喝酒的人則常常將甲醛引起的頭痛認(rèn)定為飲酒過量或是“酒精過敏”。
無論是否服用藥物，只要沒有再次攝入含有甲醛的食物，中毒癥狀一般都會在1-2天內(nèi)自行消退。姜微波建議，當(dāng)人們出現(xiàn)上述這類病癥時，通過對近24小時內(nèi)的飲食做回顧性分析，能夠大概判斷是否遭受了甲醛食物的毒害。 如果再次食用同樣的食物又出現(xiàn)類似的病癥，就可以肯定這種食物有問題。
由于生理代謝機(jī)能的差異，如同“對乙醇敏感性的差異”一樣，人們對甲醛的敏感性差異很大。另外，還有很多因素可能影響人們對甲醛的耐受性。
目前并不了解人體甲醛中毒反應(yīng)敏感性與癌癥易發(fā)性有無關(guān)系。 姜微波認(rèn)為對甲醛敏感的人，如果具有防范知識和意識，實(shí)際上能較少攝入甲醛食物的幾率，因而會更好的避免甲醛的傷害。
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